4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮产业发展大会近日在山东济南举行 。中国中国烹饪协会会长杨柳指出
，烹饪2023年中国餐饮市场快速复苏态势稳健 ，长好数智化加速产业升级
，年餐消费者健康饮食需求上升，饮市餐饮消费更加注重“质价比”
，场保持长跨界合作成为新的基本增长点，“美食+”促进地方消费 。中国

　　中国餐饮业在提质增效、烹饪创新发展的长好同时 ，也面临一些问题和新挑战 
。年餐例如，饮市随着餐饮市场的场保持长洗牌加剧，同质化问题日渐凸显。基本杨柳表示，中国一些餐饮企业为了快速进入市场  ，选择模仿行业内的成功模式，而不是投入资源进行创新和研发 ，导致市场上的产品和服务逐渐趋同；还有部分餐饮企业缺乏对消费者需求的深入洞察，无法提供差异化、个性化的产品和服务
。

　　展望2024年，杨柳称 ，2024年1-2月，全国餐饮收入实现9481亿元，呈现出较强复苏势头
，餐饮市场依然保持长期向好的基本面 。

　　杨柳同时指出 ，随着消费者对餐饮服务品质要求的日益提高，餐饮企业应注重开发和推广低糖 、低脂、高纤维等健康菜品
，满足消费者对健康饮食的需求。要落实食品安全“四个最严”要求 ，从原料准入
、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。

　　杨柳要求，大力发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮、老年餐等，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”
，助力打造地方特色餐饮品牌 ，促进餐饮与相关产业融合发展 。餐饮企业要积极作为 ，参与标准制定，积极搭建预制菜技术联合开发平台 ，不断提升预制菜品质  ，确保预制菜的食品安全和健康发展。

　　此外 
，她指出 ，餐饮业要加大人工智能 、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用，提高运营效率 。促进供应链系统智能化，确保食材来源的可追溯性。推进餐饮数字化赋能，培育一批餐饮数字化示范企业。餐饮企业还应从多个维度努力，打造中餐国际品牌；强化餐饮技艺传承，加大人才培养 。(完)

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